土台を整えるポイント
表面、角、ボードとの境目、重ねる時の支えを確認します。
Cake Basics
クリームアイシング
クリームアイシングは、ケーキ表面を塗る用途と、花や飾りを絞る用途で硬さや扱い方が変わります。
装飾に入る前の土台づくりは、作品全体の見え方と安定感を決めます。ケーキ、ボード、下地、接着、組み立てを分けて見ると、どこで崩れたかを直しやすくなります。
土台のケーキ
基本の考え方
クリームアイシングは、ケーキ表面を塗る用途と、花や飾りを絞る用途で硬さや扱い方が変わります。
飾りをのせる前に、ケーキの形、水平、接着、支えを整える分野です。完成後は装飾に目が行きますが、土台が安定しているほど、花やドールもきれいに見えます。
確認の順番
上面、側面、裾、接着部分の順に見ると、直す場所が見分けやすくなります。
はじめに試したいこと
完璧な飾りより、まっすぐで清潔感のある土台を目指します。
内容
主な内容
クリームアイシングで扱う材料、工程、仕上がりの見方を順に見ていきます。
ケーキ用クリームアイシング
ケーキ用クリームアイシングは、装飾前の準備として見落とすと仕上がりに影響します。形、厚み、接着、乾燥時間を確認します。
パイピングフラワー用クリームアイシング
パイピングフラワー用クリームアイシングは、装飾前の準備として見落とすと仕上がりに影響します。形、厚み、接着、乾燥時間を確認します。
水平
ケーキの上面とボードが水平だと、花材や人形を置いた時に作品全体が落ち着いて見えます。
接着
ケーキ、ボード、カバー材、リボンの境目は、後から目立ちやすい場所です。
支え
高さを出す作品では、装飾ではなく構造として支える部分を先に決めます。
土台を整えるポイント
表面、角、ボードとの境目、重ねる時の支えを確認します。
流れ
制作の流れ
クリームアイシングは、準備、加工、乾燥、仕上げの順に追うと流れがつかめます。
- ケーキやボードの形を確認する
- 下地や接着面を整える
- 表面をならして乾燥または冷却時間を取る
- 装飾を置く前に水平、角、縁を確認する
見方
仕上がりのポイント
クリームアイシングでは、形の出方、厚み、接着、乾燥、全体のバランスを見ます。
塗る
面を平らに整える用途では、気泡と段差を減らします。
絞る
線や花びらの角が残る硬さを確認します。
冷やす
柔らかいクリームは冷却で形を安定させることがあります。
注意点
失敗しやすい点
クリームアイシングで崩れやすいところを、作業前に押さえておきます。
下地が急ぎすぎ
表面が柔らかいまま次へ進むと、ペーストやアイシングに凹凸が出やすくなります。
重さの逃げ場がない
段ケーキや高さのある作品では、見えない支えを先に考えます。
仕上げ後に直そうとする
土台の歪みは後から隠すほど厚くなりやすいため、早い段階で直す方がきれいです。