作れる表現
線を描く、面を埋める、花を絞る、空中に渡すなど、用途で見分けます。
ロイヤルアイシング
ランナウトとは
ランナウトは、ロイヤルアイシングを流し込み、平面的なパーツや模様を作る技術です。
輪郭線を絞ってから内側を流すことで、乾燥後に取り外せるパーツや、表面に一体化した模様を作れます。
現在のアイシングクッキーでよく使うフラッディングにも近い考え方ですが、シュガークラフトでは乾燥後のパーツとして扱う場面も多くあります。
ロイヤルアイシング
基本の考え方
ランナウトは、ロイヤルアイシングを流し込み、平面的なパーツや模様を作る技術です。
粉糖と卵白系材料で作るアイシングを、線、面、花、立体装飾に使う分野です。名前を覚えるより先に、硬さ、口金、絞る圧、乾燥時間を見ると流れがつかめます。
仕上がりのポイント
同じ材料でも、硬さと乾燥時間が違うだけで仕上がりが変わります。
はじめに試したいこと
細かさより、線の始まりと終わり、間隔をそろえることを意識します。
写真
制作写真
内容
主な内容
ランナウトで扱う材料、工程、仕上がりの見方を順に見ていきます。
硬さ
硬すぎると切れやすく、柔らかすぎると流れます。用途に合わせて調整します。
圧
同じ口金でも、押す力が変わると線の太さと膨らみが変わります。
乾燥
乾いたように見えても中が柔らかいことがあります。繊細な装飾ほど待つ時間が必要です。
作れる表現
線を描く、面を埋める、花を絞る、空中に渡すなど、用途で見分けます。
仕上がりのポイント
同じ材料でも、硬さと乾燥時間が違うだけで仕上がりが変わります。
はじめに試したいこと
細かさより、線の始まりと終わり、間隔をそろえることを意識します。
流れ
制作の流れ
ランナウトは、準備、加工、乾燥、仕上げの順に追うと流れがつかめます。
- 下絵を用意する
- 硬めのアイシングで輪郭線を絞る
- 内側を流しやすい硬さに調整する
- 端まで行き渡らせる
- 気泡を抜く
- 完全に乾燥させる
見方
仕上がりのポイント
ランナウトでは、形の出方、厚み、接着、乾燥、全体のバランスを見ます。
輪郭
アウトラインが器の役割をします。切れ目がないか確認します。
流れ
自然に広がる硬さにし、無理に触りすぎないようにします。
乾燥
乾燥後に外すパーツは、完全に乾いてから扱います。
注意点
失敗しやすい点
ランナウトで崩れやすいところを、作業前に押さえておきます。
輪郭から漏れる
輪郭線が乾く前に流した、または輪郭線が細すぎる可能性があります。
表面がでこぼこする
硬すぎる、気泡が残っている、広げ方にムラがある場合があります。
乾燥後に割れる
薄すぎる、持ち上げるのが早い、乾燥中に反った可能性があります。